蛋餅這東西...真是在台灣從小吃到大的好料
簡單卻很讓人感到滿足!
但是!!在這沒有蛋餅這東西的國度...我要吃蛋餅的時候 怎麼辦 T_T
蛋當然不是問題 但是蛋餅皮就...
之前有朋友教我用麵粉+水+調味下去和著煎蛋餅皮
但是我常出現的缺點有:
1. 每次蛋餅皮的厚度都不一樣
2. 每次蛋餅皮的濕度都不一樣
3. 每次都會剩下麵粉水
意外的 我發現了一個好物 就是水餃皮啦!!!!!(灑花)
(我發現我好喜歡用水餃皮做料理 其他水餃皮料理:水果甜餃子塔)
這是在上次包水餃剩下的 然後就一直冰在冰箱裡...
留著也不知道幹嘛 丟掉又覺得可惜
然後我就看著它跟蛋發呆....然後就發現了水餃皮蛋餅!!!!
材料:
水餃皮 4~5張
蛋 1顆
自由加材料:
玉米啦 起司啦 火腿啦 培根啦 鮪魚啦 亂七八糟都可以
調味:
鹽巴 或是 胡椒鹽
首先 先下油熱鍋
TIPS: 1. 鍋要熱 才不會黏鍋
2. 水餃皮跟一般蛋餅皮不一樣 它本身是沒有油的
若喜歡皮軟一點 油一點的人 油要下多一點 然後火要小一點
鍋熱後 轉小火
然後把水餃皮鋪上去 我的鍋比較小 就鋪四片像幸運草 鍋大一點的 就鋪五片梅花
不管是幸運草還是梅花 每片水餃皮都要重疊到
然後煎不用太久 約10秒 下蛋 均衡的搖一下鍋子 讓蛋平均分散
蛋汁跑出去水餃皮外沒關係 順便有固定水餃皮的功能
周圍的蛋有點熟後 中間的蛋應該還沒熟 這時可以再搖一次鍋子 蛋可以更分散
喜歡蛋全熟的人 可以在這時翻面煎個5秒再翻回來 然後加料
喜歡蛋半熟的人可以直接加料進去
我喜歡半熟 今天加的料是玉米
然後下調味料 我加的是胡椒鹽 也可以加鹽就好
(註: 胡椒鹽或鹽也可以在蛋還沒下鍋前 加在蛋裡)
然後就捲捲捲
起鍋裝盤! 有幾分像吧! 因為我喜歡吃皮較硬的 所以油沒下很多
斷面秀~若再加起司進去 應該會幾罷昏吧!!
裝盤後 若有醬油膏 或是 蕃茄醬 甜辣醬 淋上去 應該離道地的台灣味更近了吧!
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